La industria frigorífica exportadora bovina presiona cada vez con más fuerza a los precios de venta al público en los mostradores, según estimaron fuentes del negocio ganadero consultadas por este medio. Con China que tracciona cada vez más fuerte en materia de exportaciones, operadores de esta cadena de valor estiman que esta situación tendrá un traslado a las pizarras de las carnicerías antes de fin de año. 

A esta situación, se suman otras variables que impactarán en un futuro aumento. Por un lado, el bajo nivel de ocupación en los feedlots, que con números en rojo empezarán a registrar un faltante de hacienda que presionará a las carnicerías. Además, el incremento de insumos básicos para la alimentación del rodeo bovino, como el maíz. 

La clave de esta situación radica en el precio de la vaca, que es la categoría más codiciada por los compradores asiáticos. Con menor disponibilidad en los remates de hacienda, los frigoríficos exportadores salen a jugar fuerte y convalidan precios elevados por esta categoría  Y el efecto dominó de esta situación se extiende a vaquillonas y novillitos, que son las que se faenan con destino a carnicerías y supermercados.  "La exportación se está llevando por delante el consumo", reconoció un comprador habitual en el Mercado de Liniers. 

El panorama para un reajuste de precios no es el mejor. En el caso de la carne vacuna, el consumo se encuentra estancado sobre los 50 kilos anuales, con un poder adquisitivo del salario cada vez más erosionado. Frente a una suba sostenida en los precios de esta hacienda, la duda es si los carniceros podrán trasladar el incremento en el precios de la media res que reciben en sus locales. 

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Andres Lobato

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