Las berenjenas se cocinan al horno, se cubren con salsa de tomate y se gratinan con queso. Son una gran opción sin carne.

Podés servirlas como plato principal o acompañarlas con arroz, cous cous o una ensalada fresca.

 

Ingredientes 2 berenjenas grandes 1 taza de salsa de tomate 200 g de queso rallado o mozzarella Orégano, sal y pimienta Aceite de oliva Preparación Cortar las berenjenas en rodajas y salarlas. Dejar reposar 30 minutos. Enjuagar, secar y cocinar al horno con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Cubrir cada rodaja con salsa de tomate y queso. Espolvorear orégano y gratinar al horno. Servir caliente o tibio.