Cuando el frío se instala, las comidas caseras y elaboradas con paciencia se convierten en una de las mejores formas de atravesar el invierno. En ese escenario, la bondiola braseada a la cerveza es una propuesta ideal: sabrosa, aromática y perfecta para cocinar a fuego lento mientras el horno calienta la casa.

Este corte, conocido por su terneza, se transforma con una cocción larga en una carne jugosa y suave, acompañada por una salsa espesa y perfumada que se forma gracias a la reducción de la cerveza. Con apenas un puñado de ingredientes simples, se puede lograr un plato de restaurante sin salir del hogar. Tarda unos 15 minutos en prepararse y en 3 horas está listo.

Ingredientes

• 500 g de bondiola
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimienta
• 500 cc de cerveza rubia
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva

Ideal para preparar un fin de semana o compartir en una comida familiar, esta receta invita a prender el horno sin apuro y disfrutar de un clásico de invierno con un toque diferente.

Preparación

En una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, dorar la bondiola por todos sus lados hasta que quede sellada. Retirar y reservar.

En la misma sartén, incorporar los vegetales cortados de forma irregular junto con el laurel y la pimienta. Cocinar unos minutos hasta que empiecen a tomar color.

Verter la cerveza sobre los vegetales y cocinar hasta que el alcohol se evapore. Retirar del fuego.

En una asadera alta o fuente para horno, colocar la bondiola, los vegetales y todo el fondo de cocción. Añadir el litro de agua y sal a gusto, asegurándose de que la carne quede cubierta.

Tapar y llevar al horno precalentado a 180° durante tres horas. Una vez lista, servir la bondiola en porciones generosas, acompañada por la salsa que se formó durante la cocción.

Tips para mejorar el plato

Para un sabor más profundo, se puede agregar una cucharadita de miel o azúcar moreno al momento de dorar los vegetales. Esto ayuda a caramelizarlos y a intensificar el perfil dulce de la salsa.

Esta bondiola queda perfecta si se acompaña con puré de batatas. Su sabor suave y dulzón complementa muy bien la intensidad de la carne y la cerveza.