El precio de la carne vacuna volvió a subir en noviembre, pero esto no frenó el apetito de los argentinos por uno de los alimentos más tradicionales del país. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo creció 3,4% interanual, alcanzando un promedio de 48,3 kilos por habitante al año, un 2,3% más que en el mismo período de 2024.

El informe señala que el incremento implica 1,1 kilos más de carne por persona, lo que equivale a un total de 2,101 millones de toneladas res con hueso consumidas entre enero y noviembre.

Subas fuertes en los cortes vacunos

Durante noviembre, los precios tuvieron una aceleración mensual del 6,6%, luego del 2,6% registrado en octubre. El corte que más aumentó fue el asado, con un salto del 13%, alcanzando un valor promedio de $13.304,75 por kilo.

Otros incrementos destacados:

Nalga: +10,2% – $16.740,11/kg Carne picada común: +9,5% – $8.018,7/kg Cuadril: +9,4% – $16.063,71/kg Paleta: +8,4% – $13.024,15/kg Hamburguesas congeladas (caja x4): +2,9% – $5.756,54

En contraste, el pollo entero bajó 1% mensual, acumulando una caída del 6,8% en cuatro meses, ubicándose en $3.642,98 por kilo.

La carne, cada vez más cara año a año

La comparación interanual también mostró un salto importante: el precio de la carne aumentó 53,2% frente a noviembre de 2024, por encima del 47,3% que se había registrado un mes antes.

Incrementos anuales por corte:

Asado: +76,8% Cuadril: +75,9% Nalga: +73,7% Paleta: +71,2% Picada común: +59,7% Hamburguesas congeladas: +42,7% Pollo entero: +21,1% Producción estable, exportaciones en baja

En los primeros once meses del año, la industria frigorífica produjo 2,881 millones de toneladas res con hueso, prácticamente el mismo nivel que en enero-noviembre 2024. Sin embargo, la producción de noviembre mostró una caída del 6,3% mensual y un retroceso del 6,7% respecto al mismo mes del año anterior.

Mientras tanto, las exportaciones reflejaron una baja del 10% interanual, afectadas principalmente por la menor demanda de China durante el primer semestre. CICCRA señaló además que la caída de los envíos a Israel (-71,6%) fue determinante en la contracción mensual.

En el año, las ventas externas acumulan 779,6 mil toneladas r/c/h, con descensos en China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia. Por el contrario, Países Bajos y Estados Unidos aumentaron pedidos, mientras que Alemania, Brasil y España se mantuvieron estables.