El precio de los agroalimentos aumentó 3,6 veces en promedio desde la salida del campo hasta su compra en la góndola de los centros de consumo, según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

La brecha fue la más pronunciada en lo que va del año y marcó la menor participación de los productores en el precio final desde septiembre de 2023, con un 23,7%.

Dentro de ese promedio, como suele ser habitual la menor brecha en los precios (y en consecuencia la mayor participación del productor) se da en los productos y subproductos de origen avícola y ganadero, por contar con un circuito integrado de producción y comercialización, a diferencia de las verduras, tubérculos y legumbres.

 

La mayor y la menor participación

 

En ese sentido, CAME informó que la mayor participación del productor tuvo lugar en el pollo (55,1% del precio final) y la menor en la naranja (12,9%).

La entidad señaló en su informe que en noviembre “las economías regionales no han tenido grandes problemas agroclimáticos, a excepción de algunos cinturones verdes (Santa Fe, por ejemplo)”.

Al respecto, indicó que “se visualizó un comportamiento disímil entre las canastas de frutas, que aumentó su precio en góndola, y la de verduras, que tendió a la baja”, al tiempo que citó la caída del 10% que en ese rubro midió el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).

“El consumidor continúa sin convalidar precios, observándose en la baja participación del productor (23,7%)  como el primer eslabón de la cadena de valor resigna rentabilidad”, agregó.

 

Cómo les fue a las frutas y verduras

 

Al distinguir entre las diferentes clases de agroalimentos, CAME señaló que los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta se multiplicaron 5,8 veces el mes pasado, con un incremento del 13,7% respecto a octubre.

Por su parte, los cinco productos y subproductos de origen animal tuvieron una brecha de 2,9 veces, sin cambios en relación con las últimas seis mediciones.

La naranja (7,7 veces), la cebolla (7,7 veces), la manzana roja (7,1 veces), la lechuga (6,4 veces) y la zanahoria (6,1 veces), fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.

 

Los cinco productos con menor diferencia

 

De los cinco productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, tres forman parte de la canasta de origen animal y dos de la frutihortícola.

Con 1,8 veces, el pollo fue el producto con la menor brecha del mes, aumentando sus precios al productor (6,2%), pero disminuyéndolos en góndola (2,1%). Los huevos (2 veces), por su parte, bajaron sus precios en ambos extremos de la cadena: 0,4% en origen y 9,5% en destino.

En relación con los productos frutihortícolas, la frutilla (2,7 veces) y la calabaza (3,1 veces) se incrementaron tanto al productor como al consumidor. La primera aumentó 33,5% en origen, porque la temporada está terminando, y 23,8% en destino. En cambio, los precios de la segunda se incrementaron al productor un 12,8% –por una mayor demanda en el mercado– y un 31,5% en góndola.

Por último, la leche. Con 3,3 veces, disminuyó su precio en destino (0,9%) y subió 3,2% en origen debido a una mejor oferta, provocada por la disminución de vacas lecheras y el incremento de las exportaciones.