La entraña es uno de los cortes más sabrosos y rendidores de la carne vacuna argentina. Su cocción rápida y su intenso sabor la convierten en una gran alternativa para almuerzos o cenas sin demasiadas vueltas.

Aunque suele relacionarse con la parrilla, también puede prepararse fácilmente en una sartén o plancha en apenas 10 minutos. Solo hace falta un buen sellado y una cocción justa para que quede jugosa..

 

Ingredientes 1 entraña entera (500/600 g) Sal gruesa Pimienta negra Ajo picado (opcional) Aceite de oliva Paso a paso Limpiá la entraña retirando la membrana que la recubre. Calentá bien la plancha y agregá unas gotas de aceite. Sellá la carne 3 minutos por lado, sin moverla. Salpimentá al final de la cocción y agregá ajo si deseás. Dejá reposar unos minutos antes de cortar en tiras.

Este corte es ideal para acompañar con ensaladas frescas o papas rústicas. También se puede servir en sándwich con vegetales grillados.