El INDEC publicó el detalle de la variación de precios de diciembre, último mes de 2025, y reveló fuertes aumentos en productos estacionales y en cortes de carne vacuna, en un contexto donde la inflación anual acumuló 31,5%. 

Las frutas y verduras encabezaron los incrementos mensuales en el Gran Buenos Aires (GBA), con el limón como el producto que más subió.

Los productos de la canasta básica que más aumentaron

El relevamiento oficial mostró que el limón registró un salto mensual de 31,2%, con un precio promedio de $4.066,55 por kilo, lo que lo convirtió en el artículo con mayor suba de diciembre. Le siguió la manzana deliciosa, que aumentó 16,4% y alcanzó los $4.009,31 por kilo.

En el rubro carnes, el asado subió 13,5% y cerró el mes en $15.094,30 por kilo, mientras que el cuadril avanzó 10,4% hasta los $17.733,28 y la nalga aumentó 9,9%, con un valor de $18.390,08 por kilo. También se destacaron la paleta, con una suba del 9,5%, y la carne picada común, que trepó 7,6% y se ubicó en $8.624,25 por kilo.

Entre las frutas y verduras, además del limón, se registraron incrementos relevantes en la naranja, que subió 9,7%, y en el zapallo anco, con una variación de 9,4%. El pan de mesa, en su presentación de 390 gramos, también presionó al alza, con un incremento mensual del 6,3%.

Otros aumentos relevantes y bajas estacionales

Fuera del ranking de los mayores aumentos, el INDEC detectó subas moderadas en productos de consumo masivo como la batata (5,1%), el azúcar (4,1%) y el yogur firme (3,9%). En contraste, el informe destacó fuertes bajas estacionales, especialmente en el segmento de verduras.

El tomate redondo registró una caída mensual del 33,7%, cerrando diciembre en $1.460 por kilo, mientras que la cebolla bajó 3,0% y se ubicó en $1.010,45. También retrocedieron la papa, con una baja del 1,1%, y el jamón cocido, que disminuyó 2,5% durante el mes.

Los productos que bajaron de precio en diciembre

Además del tomate y la cebolla, otros artículos mostraron alivios puntuales en el cierre del año. La manteca, en su envase de 200 gramos, bajó 0,6% y cerró en $3.804,08, mientras que algunos productos mantuvieron valores prácticamente estables.

El queso sardo mostró una leve baja del 0,1%, el agua sin gas subió apenas 0,1%, la lavandina avanzó 0,2%, y tanto el queso pategrás como el desodorante registraron incrementos mínimos del 0,3%, muy por debajo de la inflación mensual.

Un cierre de año con señales mixtas en los precios

El informe del IPC de diciembre reflejó que, pese a la suba general del nivel de precios, el cierre de 2025 dejó una dinámica dispar dentro de la canasta básica. Mientras las carnes y las frutas presionaron con fuerza sobre el índice, las bajas estacionales en verduras y algunos productos puntuales ofrecieron un respiro parcial al bolsillo, en un escenario donde la inflación sigue siendo uno de los principales desafíos económicos.