En el Día de la Milanesa, un estudio del Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (Isepci) reveló cuánto aumentaron los cortes de carne más populares para preparar uno de los platos típicos de la mesa de los argentinos. 

El aumento de la carne sigue siendo el más alto de abril a pesar de la extensión del acuerdo de corte populares que había estipulado el Gobierno. En el mismo informe se habla de una suba del 3,47% de la Canasta Básica en comparación a marzo.

“Aun cuando hace pocos días la Secretaría de Comercio prorrogó los precios máximos para los cortes populares establecidos desde enero, estos siguen ausentes en los negocios de cercanía de los barrios populares”, señalaron Isaac Rudnik y Juan Fresno, autores de la investigación.

El Isepci indicó que en lo que va del 2021 el rubro de las carnes sigue liderando los incrementos de precios: Mientras que desde diciembre pasado los productos de verdulería aumentaron 8,20% y los de almacén 14,88%, en el caso de las carnes fue de 25,72%

En marzo pasado el Gobierno extendió hasta fines de abril el acuerdo de precios para las carnes con una rebaja del 30%, con el objetivo de frenar la inflación, y para cumplir con el objetivo de cerrar el 2021 con un alza no mayor al 36%. 

Fuente: Isepci

Según habían detallado en ese momento desde el ministerio de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, el objetivo era que mientras se seguían negociando las nuevas condiciones, se mantuvieran los mismos cortes y precios de venta con las mismas condiciones. 

Cuánto vale el kilo de nalga para preparar milanesas

De esa manera, algunos cortes populares quedarían congelados a valores de enero en los negocios de cercanía de los barrios populares, aunque en muchos casos nunca estuvieron presentes sobre los mostradores. 

El asado debía estar a $390 el kg, la carne para milanesas a $489, la carnaza $359. Sin embargo, según el Instituto en abril pasado el kg de asado llegó a los $620, la nalga para milanesas a $690, Paleta $580, carne picada $450, y la carnaza a $500.

De acuerdo al Isepci, la suba de precios de la carne en los últimos 12 meses fue el siguiente:

  • Asado 77,14%
  • Carnaza 61,29%
  • Nalga para milanesas 72,50%
  • Paleta 61,50%
  • Carne picada 61,29%

El crecimiento del la exportaciones 

En contraposición al mercado interno, las exportaciones argentinas de carne bovina crecieron en marzo gracias a una recuperación de la demanda china. El precio promedio fue 12,2% inferior al observado durante el tercer mes de 2020 aunque 4,3% superior al de febrero del corriente año, comunicó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).

De acuerdo con un informe elaborado entre el Ipcva y el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), las exportaciones llegaron a 225,8 millones de dólares en marzo, un 8,3% superiores al mismo mes del año pasado.

El aumento de la Canasta Básica

Según el relevamiento mensual en comercios de cercanía en 20 distritos del conurbano bonaerense, los precios de los 57 productos de la Canasta Básica en abril subieron 3,47% en promedio, y en lo que va del año el aumento fue del 17,23%.

En el rubro almacén los mayores incrementos del primer cuatrimestre del 2021 los encabezaron:

  • Aceite mezcla 34,78%
  • Queso cuartirolo 32,43%
  • Yerba 20%
  • Lentejas 14,29%
  • Mayonesa 12,89%
  • Dulce de batata 11,11%

Mientras que en el caso de las frutas y las verduras en lo que va del 2021 los productos que más aumentaron fueron:

  • Lechuga 50%
  • Naranjas 42,86%
  • Mandarinas 25%
  • Acelga 20%
  • Cebolla 16,58%

"No es momento de subir los precios de los alimentos"

El presidente Alberto Fernández enfatizó el sábado pasado que "no es momento de subir los precios de los alimentos" y le pidió a las empresas del sector  "no hacerle pagar a los argentinos" el "buen momento internacional de los precios" de las commodities.

"Si no, todo el esfuerzo que se hace en materia salarial se pierde y consume en el aumento sostenido de los alimentos. Tienen que hacer un aporte", planteó el mandatario al exponer desde la residencia de Olivos del Foro “Trabajo Presente y Futuro con Solidaridad” organizado por el Consejo económico y social, que encabeza Gustavo Beliz.