El lomo es uno de los cortes de carne más valorados por su terneza y versatilidad. Pero también es uno de los más caros: representa apenas el 2% del peso total de la res y tiene alta demanda, lo que eleva su precio superando los $20.000.

Si querés una opción similar en textura, cocción rápida y sabor suave, hay alternativas mucho más económicas que se consiguen en cualquier carnicería.

Cortes parecidos al lomo pero más baratos

1. Bola de lomo ($9000 el kilo)

• Muy tierna y magra.
• Ideal para milanesas, bifes o al horno.
• Rinde más y cuesta bastante menos que el lomo.

2. Nalga ($13.000 el kilo)

• Otro corte magro y versátil.
• Similar al lomo en textura cuando se corta fino.
• Perfecta para bifes a la plancha o a la sartén.

3. Peceto ($14.000 el kilo)

• Más firme que el lomo, pero muy parejo y magro.
• Se adapta bien a preparaciones rápidas si se corta fino.
• Va bien al horno o como carne fría en sándwiches.

4. Bife angosto ($10.000 el kilo)

• Tiene más grasa que el lomo, pero también más sabor.
• Ideal para la parrilla.
• Bien cocido y en el punto justo, puede competir en textura.

5. Cuadril ($12.000 el kilo)

• Un clásico subestimado.
• Buen punto medio entre precio, sabor y terneza.
• Sirve para bifes, horno o churrascos rápidos.

¿Cómo lograr la misma ternura del lomo?

Cortar la carne a contrafibra.

Sellar bien para que no pierda jugo.

No sobrecocinar. El secreto está en el punto justo.

Si vas a hacer bifes, un marinado rápido con aceite y limón puede marcar la diferencia.