Los precios de los alimentos mostraron en los primeros días de septiembre un rebrote que no solo desentona en relación con la relativa estabilidad que tuvieron en agosto, sino que también encienden una señal de alerta que pone en duda la continuidad de la desinflación.

Tras conocerse el 1,7% de inflación del mes pasado, las mediciones privadas de la primera mitad de septiembre arrojaron dos realidades contrapuestas, con una baja del 0,7% en la semana del 27 de agosto al 2 del mes en curso y una suba del 3% en los siete días siguientes, de acuerdo con el relevamiento de la consultora LCG.

La mayor suba semanal en un año

Este último incremento es el más pronunciado para un período semanal de por lo menos los últimos doce meses y se explicó por el alza de los productos panificados, las verduras y las carnes, que en conjunto representaron el 90% del total de la inflación de alimentos.

El aumento semanal no necesariamente implica una extrapolación para todo el mes, ya que en las próximas semanas puede ser atenuado con variaciones menores e incluso con caídas en los precios, pero deja un punto de partida que complicaría el propósito oficial de continuar con la desaceleración inflacionaria iniciada en abril, con la interrupción transitoria de julio.

Otro factor que suma un motivo de preocupación es la suba del precio internacional del petróleo, que aleja la posibilidad de un recorte en los valores de las naftas y el gasoil, una realidad de la que el Gobierno tomó nota al decidir no aumentar este mes los impuestos a los Combustibles Líquidos y al Dióxido de Carbono.

Qué pasó en la semana

En la segunda semana del mes, la mayor suba de precios de alimentos se dio en el rubro Productos de panificación, cereales y pastas, con un 9,2% que, junto al 6,2% en las Verduras, fueron los únicos aumentos que se ubicaron por encima del nivel general del 3%.

Debajo del promedio estuvieron las Carnes (2,7%), Comidas listas para llevar (2,2%), Frutas (1,9%), Aceites (1,2%), Productos lácteos y huevos (1,1%), Azúcar, miel, dulces y cacao (0,8%), Condimentos y otros productos alimenticios (0,5%) y Bebidas e infusiones para consumir en el hogar (-1,5%).

Por las diferentes ponderaciones de cada rubro, la incidencia en la composición del 3% final tuvo a los panificados con 1,36 punto porcentual y a las Carnes con 0,84 como los principales impulsores de la suba.

El acumulado mensual

El repunte de los precios de la última semana quebró la tendencia descendente iniciada a fines de julio y el acumulado mensual pasó del 1% al 1,5%.

Mucho más pronunciada fue la medición punta a punta, que en la medición anterior había sido de -0,1% (la única deflación de alimentos del año) y ahora trepó al 3,1%.

Los diez rubros se repatieron en partes iguales entre los que evolucionaron por arriba del nivel global y los que se situaron debajo del 1,5%.

Los que más subieron

Entre los primeros estuvieron Bebidas e infusiones para consumir en el hogar (4,5%), Verduras (4%), Comidas listas para llevar y Condimentos y otros productos alimenticios (ambos con 1,8%) y Productos lácteos y huevos (1,6%).

Por debajo del promedio se anotaron Frutas (0,7%), Carnes y Productos de panificación, cereales y pastas (los dos con 0,3%), Aceites (-2%) y Azúcar, miel, dulces y cacao (-6%).

El desempeño del acumulado mensual deja en evidencia el cambio de tendencia marcado en los últimos dias, al punto que las bebidas fueron las que más cayeron en la semana y las que más subieron en el mes, así como el contraste de los panificados, con una suba semanal del 9,2% que fue de sólo 0,3% en 30 días.