La Sociedad Rural Argentina (SRA) aseguró que la incidencia que el trigo tiene en el precio de venta al público del pan cayó a los menores niveles de los últimos ocho años para representar solo el 6,7% del total, y apuntaron que los incrementos se deben a otros componentes como impuestos, costos de gas y electricidad, alquileres y logística.

La entidad recomendó "evitar simplificaciones" en la evaluación de los costos en el precio del pan y analizar el fenómeno a la luz de las disparidades en los aumentos de los últimos años, caracterizados por un aumento en las tarifas de los servicios públicos por el recorte en subsidios.

El precio del trigo

La entidad agropecuaria dio a conocer un comunicado luego de que se atribuyera el incremento en los productos panificados de los últimos días a la suba en la cotización del trigo, que desde el inicio de la guerra en Medio Oriente tuvo un ajuste cercano al 20%.

No obstante, en los primeros días de mayo se observó un recorte en esa suba en el mercado internacional, a juzgar por la evolución del precio del trigo en Chicago, al caer de los USD 658 la tonelada el 29 de abril a menos de USD 600 en el día de hoy.

La explicación de la Sociedad Rural

Los ruralistas aseguraron que "hoy, el valor del trigo representa apenas el 6,7% del precio final de un kilo de pan, es decir, menos de la décima parte de lo que paga el consumidor en la panadería".

Al respecto, sugirió prestar atención a otras variables y señaló que "el precio del pan surge de la interacción de múltiples factores a lo largo de la cadena" y señaló entre ellos "impuestos, costos laborales, logística, energía, alquileres y estructura comercial".

En ese contexto, sostuvo, "las variaciones en el precio del trigo tienen un impacto acotado sobre el precio final del pan".

Asimismo, indicó que "entre comienzos de 2024 y la actualidad, la participación del trigo en el precio del pan cayó del 10% al 6,7%, en un marco de negocio de menor intervención en el mercado y reducción de los derechos de exportación del 2% al 7,5%". 

"Para un análisis adecuado, resulta necesario considerar lo que ocurre en cada uno de los eslabones que conforman esta cadena de valor, a fin de lograr una comprensión integral de su funcionamiento" y, además, "evitar simplificaciones que atribuyen a los productores responsabilidades que no reflejan la dinámica", completó la SRA.

El último relevamiento de precios de alimentos de la consultora LCG mostró que el rubro "Productos de panificación, cereales y pastas" fue el que lideró los incrementos en la primera semana de mayo, con una suba del 1,1%.