El impacto del precio de la carne suele hacerse notar a fin de año y en esta ocasión pasó a ser uno de los principales factores de aceleración de la inflación de alimentos que se viene dando desde mediados de septiembre.

De acuerdo con el relevamiento de la consultora LCG, en el promedio móvil de las últimas cuatro semanas el incremento de los cortes vacunos fue del 5,9%, con una incidencia de 1,84 punto porcentual en una inflación de alimentos que llegó al 3,7%, el mayor nivel desde mediados de abril.

Asimismo, la medición entre puntas mostró un incremento de precios del 4%, el mayor desde la segunda semana de junio.

 

 

Aceleración desde septiembre

 

El comportamiento de los precios de los alimentos comenzó a mostrar una aceleración desde mediados de septiembre, en un contexto marcado por una suba en la cotización del dólar y la típica incertidumbre económica en plena campaña electoral.

Sin embargo, el triunfo del oficialismo en los comicios del 26 de octubre y la baja del dólar no tuvieron como correlato una desaceleración de la inflación de alimentos, que por el contrario continúa con su rally alcista.

 

La inflación en la semana

 

En la primera semana de diciembre (en rigor, el plazo del 27 de noviembre al 4 de diciembre) el incremento promedio de los precios de los alimentos fue del 0,7%, con un listado liderado por los rubros Productos lácteos y huevos (1,6%), Frutas (1,4%) y Bebidas e infusiones para consumir en el hogar (1%).

Por más que el rubro Carnes ocupe el cuarto puesto con una suba de 0,8%, por ser el de mayor ponderación fue el que más incidió en la inflación de alimentos en general, con 0,26 punto porcentual, poco más de la tercera parte del total.

Con incrementos menores al promedio general se ubicaron con 0,5% Azúcar, miel, dulces y cacao y Productos de panificación, cereales y pastas; Comidas listas para llevar no tuvo variación y con caídas de precios se anotaron Condimentos y otros productos alimenticios (-0,5%), Verduras (-07%) y Aceites (-0,9%).

 

Qué pasó en el mes

 

En el acumulado de las últimas cuatro semanas, con una inflación de alimentos del 3,7%, el rubro Carnes lideró tanto los aumentos (5,9%) como los aportes al nivel general (1,84 pp).

Verduras, con el 3,9% fue el otro de los rubros con incrementos superiores al promedio general, en una muestra de la disparidad en las variaciones de los rubros.

Los otro ocho rubros que tuvieron aumentos por debajo del 3,7% fueron Bebidas e infusiones para consumir en el hogar (3,3%), Frutas (3,1%), Productos lácteos y huevos (2,9%), Productos de panificación, cereales y pastas (2,7%), Condimentos y otros productos alimenticios (2,2%), Aceites (1,3%), Comidas listas para llevar (1,7%) y Azúcar, miel, dulces y cacao (0,1%).