El sueño de la heladería propia no es para cualquier bolsillo. Una máquina de helados tiene un valor de 40.000 euros, y Famá sostiene que "hay que tener dos como mínimo". Además, para poder armar un local con al menos 30 gustos se necesita un pausterizador (u$s10.000), conservadores (u$s10.000) y una maduradora (u$s20.000).

"Lamentablemente tenemos muy pocas máquinas nacionales, por lo que todo el capital de trabajo está dolarizado", explica Maccarrone.

En el sector aseguran que la situación para el que quiere iniciarse hoy "está muy difícil, aunque calculamos que esta coyuntura no durará más de un par de meses".

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