La pandemia del Covid-19 golpeó duró al comercio minorista. Luego de pasar los primeros meses de estricto aislamiento con escasos ingresos, empresas de todos los rubros comenzaron a diseñar su reconstrucción y, de cara a la nueva normalidad, aquellas que ofrecen franquicias -una industria que hasta el año pasado facturaba USD12.000 millones- ya están lanzando modelos novedosos.

Uno de esos casos es el de la cadena de nacional de comida rápida Mostaza. La empresa pretende abrir cien locales en localidades con más de 60.000 habitantes con el formato "Mostaza all-in-one", con el cual pretenden crear 4.000 puestos de trabajo en cuatro años.

Las nuevas tiendas brindarán servicios adaptados a los nuevos hábitos de consumo: Auto Mostaza, abierto las 24 hs; Delivery; Take Away; atención vía tótems, donde cada cliente podrá realizar su pedido con autogestión y un App renovada.

Los locales, que irán desde los 150 metros cuadrados, estarán equipados con cocinas inteligentes. "Este modelo de negocios nos permite ofrecer opciones más flexibles, actuales y de alto rendimiento en el corto plazo", declaró Pablo De Marco, Director de Expansión y Desarrollo de Mostaza. La inversión inicial por tienda alcanza los USD150.000.

Los dark stores (tiendas fantasma) son espacios ubicados en zonas de mucha demanda que sirven para abastecer a aquellos consumidores que compran a través del comercio electrónico, una herramienta que creció cuatro veces durante el aislamiento.

Esos lugares se stockean diariamente y, en función de conocer el consumo de esa zona, se planifica que ítems son necesarios para satisfacer la demanda.

El crecimiento de este tipo de formatos ya se está palpando. Según datos de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), hasta fines de septiembre se abrieron un 3,6% de nuevas franquicias de este tipo, lo que equivale a unos 780 puntos de venta. En estos formatos hay franquicias que ofrecen inversiones iniciales de $100.000.

Las franquicias de empresas de educación también tuvieron que reconvertirse para expandirse en la nueva normalidad.

Eddis Educativa tenía sesenta centros de clases presenciales y 20.000 alumnos que estaban a punto de comenzar sus cursos de capacitación laboral. Pero la pandemia complicó el panorama. "En una semana tuvimos que armar todo el sistema virtual y capacitar a docentes y administrativos para encarar la nueva realidad", cuenta Juan Pablo Silvano, Director y co-fundador de la empresa, junto a Mario Smith.

A más de seis meses del click, la experiencia fue mejor de la esperada en un principio. En lo que va de la cuarentena entregaron 53 nuevas franquicias y su cantidad de alumnos se duplicó con respecto a principio de año. Además, están vendiendo 50% más de cursos que el año pasado.

"Hicimos un nuevo modelo de franquicia para los cursos online. Con el anterior formato, el franquiciado necesitaba USD20.000 para ingresar y hoy con $100.000 ya tiene el programa de enseñanza, nuestra capacitación y el armado de campañas publicitarias en redes sociales. Ellos nos dan el 20% de sus ingresos y el resto se lo quedan", agrega el ejecutivo.

Otro caso notable de reconversión hacia el formato online es el del Instituto Argentino de Peluquería y Belleza (IAP): durante la cuarentena abrió 60 nuevas franquicias educativas. "Muchos de nuestros nuevos franquiciados se habían quedado sin ingresos económicos y tuvimos la satisfacción de ayudar a más de 500 familias. Como resultado, nos expandimos en Chile, Paraguay, Uruguay, Perú, España y, mantuvimos la cantidad de franquicias sin ningún cierre por quiebra en México, Colombia y Bolivia", aseguran desde la entidad.

Para obtener la franquicia hay que contar con $120.000, la rentabilidad va entre el 20% y el 50% y el recupero de la inversión inicial en un plazo de 6 a 12 meses.

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