Las principales marcas gastronómicas tienen ambiciosos planes para crecer otorgando franquicias. En un contexto difícil las más buscadas son las que ofrecen pizzas y empanadas de bajo precio, que requieren inversiones en pesos que no superan los $4 millones.

La empresa Franquicias que crecen fue fundada hace 23 años, cuenta con oficinas en México, abrió en Ecuador hace tres meses y en septiembre desembarca en España. Su fundador Daniel Arce, se define como “soy anarquista y mantuve mis principios en una organización capitalista. Los empleados que cumplen 10 años se convierten en socios. No tenemos sueldos, distribuimos las ganancias. El 40% de lo que facturamos se reparte entre quienes participan en la operación, otro 40% lo invertimos en capacitación y posicionamiento marcario. Somos 50 consultores atendiendo a 60 marcas”.

Ofrece un portfolio de 60 franquicias, opciones para todos los gustos y necesidades. El sector gastronómico es su fuerte. “La cadena de pizzerías Kentucky tiene 60 locales y 7 próximos a abrir. Su plan es tener 100 locales más en CABA y GBA y en el resto del país les interesan corredores como Córdoba, Mendoza o Rosario. Para abrir un local de Kentucky se necesita un fee de ingreso de 15.000 dólares y la inversión para la apertura se calcula por local a razón de 1.400 dólares por metro cuadrado, si el local es de 100 metros cuadrados se suman 140.000 dólares. El fee mensual es del 7% de la facturación sin IVA. El mismo cálculo vale para las franquicias de Dandy Grill”, señaló Daniel Arce, socio fundador de Franquicias que crecen.

Mostaza
Mostaza busca abrir más locales

La cadena de fast food argentina Mostaza, que ya desplazó del segundo puesto a Burger King y va por el líder del sector, va por todo. “Busca expandirse en otros mercados de Latinoamérica y España, estamos ofreciendo sus franquicias en México, Colombia y Paraguay. El fee de ingreso es de 60.000 dólares, la inversión depende del formato pero ronda entre los 1.000 y 2.000 dólares el metro cuadrado, el royalty es el 6% de la venta neta y la rentabilidad estimada, después de costos, ronda entre el 15 y 18% de la venta neta”, dijo el ejecutivo.

Una cadena que está creciendo y busca expandirse es Almacén de Pizzas, su fee de ingreso es de 25.000 dólares y su inversión inicial  para un local de 150 metros cuadrados puede rondar los 175.000 dólares. La rentabilidad mensual puede ser de casi 1,5 millones de pesos y el royalty es un 5% sobre la facturación.

Mientras Café Martínez para un formato de local de 100 metros cuadrados pide una inversión inicial de 90.000 dólafes, un fee de ingreso de 15.000 dólares y ofrece una rentabilidad mensual de casi $555.000, el royalty es un 2% sobre la facturación mensual.

 La opción más económica es la apertura de un local de Big Pizza, una cadena que nació hace dos años y ya tiene 100 locales. Sus dueños quieren sumar 500 locales a nivel nacional. La inversión inicial es de $3.940.000 más IVA en AMBA, incluye el fee de ingreso y todo el armado del local con equipamiento incluido. Es la única franquicia gastronómica que se ofrece en pesos. “La rentabilidad mensual, después de todo tipo de costos es de $357.000. No tiene royalty ni fondo de publicidad. En la pandemia Big Pizza fue un boom. Todos tenemos un desocupado en la familia y muchos lo buscan como segundo ingreso o para darle trabajo a algún familiar”, contó Arce.

Otra opción es Central de Pizzas cuya inversión inicial es de 12.500 dólares, no tiene fee de ingreso, ni royalty ni fondo de publicidad. Franquicias que crecen promete una rentabilidad mensual después de todos los costos de $294.000.

“En este contexto, la gente se ve empujada a invertir y muchos eligen inversiones productivas. Vemos que el consumo interno se está sosteniendo, la gente gasta la plata que tiene, consume. Decide no ahorrar por la devaluación del peso, en ese contexto crece el pedido de franquicias”, dijo el fundador de Franquicias que crecen. La empresa cuenta con un programa de tv, con su mismo nombre, que es un reality que ofrece de premio una franquicia para los ganadores.

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Graciela Moreno

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