El gobierno de Estados Unidos cambió su pirámide nutricional e incentivó a las personas a ingerir carne diariamente. El ministro de Salud del gobierno de Donald Trump, Robert F. Kennedy Jr., lanzó la iniciativa "Hagamos que Estados Unidos vuelva a estar sano".

La Casa Blanca reemplazó la guía visual "MiPlato", que recomienda cómo dividir el plato en partes recomendables de verduras, frutas, cereales y proteínas, por la nueva pirámide: es invertida y menos rígida que la tradicional. 

La decisión implica el cambio radical de las prioridades de consumo, los alimentos que antes eran la base, como es el caso de los hidratos de carbono, fueron reemplazados por alimentos que antes se debían ingerir con mayor moderación, como es el caso de la carne y las grasas saludables.

Kennedy dio una conferencia de prensa en donde aseguró que este cambio apunta a un "reajuste más significativo de la política federal de nutrición en décadas" y que el objetivo es "restaurar el sentido común, la integridad científica y la rendición de cuentas".

El cambio más notable de la nueva pirámide nutricional es el aumento de la ingesta proteica, sugiriendo hasta 1,6 gramos por kilo, una cifra que dividió a la comunidad científica. En paralelo, la guía abraza los lácteos enteros y las grasas integrales, dejando atrás la obsesión por los productos descremados.

Cómo es la nueva pirámide nutricional que lanzó Estados Unidos

1. La Base: De los cereales a las proteínas y vegetales

En el modelo tradicional, la base eran los carbohidratos. Al "invertirla", la base -lo que más debemos comer- pasa a estar compuesta por:

• Vegetales y frutas de bajo índice glucémico: Aportan fibra y micronutrientes sin disparar la insulina.

• Proteínas de alta calidad: Huevos, carnes, pescados y legumbres se convierten en el bloque constructor principal.

2. El Centro: El regreso de las grasas

Donde antes había restricciones estrictas sobre las grasas, la pirámide invertida coloca las grasas saludables como fuente de energía estable:

• Aceite de oliva, aguacate, frutos secos y lácteos enteros.

• Se acepta la grasa natural de los alimentos (como la de la carne o el huevo) en lugar de buscar siempre versiones "light".

3. La Cúspide: Carbohidratos y ultraprocesados

Lo que antes era el sustento diario (pan, arroz, harinas) ahora se sitúa en la parte superior, indicando que su consumo debe ser esporádico o muy reducido. Los azúcares y ultraprocesados quedan fuera o en el punto de consumo mínimo.

La Asociación Médica Estadounidense (AME) celebró el nuevo enfoque sobre los ultraprocesados, el azúcar y el sodio. El presidente de la entidad aseguró que "las directrices afirman que los alimentos son medicina y ofrecen una orientación clara que pacientes y médicos pueden utilizar para mejorar la salud". Sin embargo, nutricionistas como Marion Nestlé se mostraron en contra. "Limitar los alimentos altamente procesados representa una mejora importante", dijo, al tiempo en el que advirtió que "todo lo demás es menos convincente o carece de justificación científica".