Un hábito muy extendido en muchas cocinas podría ser contraproducente. Lavar los huevos antes de guardarlos en la heladera puede aumentar el riesgo de contaminación, ya que elimina una capa natural que los protege de microorganismos.

Así lo advirtió Luisa Solano, profesora de Nutrición de la Universidad Europea de Madrid, quien explicó que esta práctica, aunque parezca más higiénica, puede comprometer la seguridad del alimento.

La capa invisible que protege al huevo

Los huevos poseen una cutícula natural, una fina película que sella los poros de la cáscara y actúa como barrera frente a bacterias y otros microorganismos.

Cuando el huevo se lava, esa protección puede desaparecer, lo que deja la cáscara más expuesta y facilita la entrada de contaminantes.

Según los especialistas, esta capa cumple un papel clave para mantener la seguridad del alimento durante su almacenamiento, especialmente cuando se conserva durante varios días.

Por qué no conviene lavarlos antes de guardarlos

El problema no es solo el agua. Al eliminar la cutícula, los poros del huevo quedan más vulnerables, lo que aumenta la posibilidad de que bacterias penetren en su interior.

Por este motivo, los expertos recomiendan evitar lavar los huevos antes de almacenarlos y hacerlo solo en el momento en que se vayan a utilizar.

Además, mantenerlos en refrigeración y manipularlos correctamente ayuda a reducir riesgos sanitarios y preservar su calidad.