Las berenjenas se cocinan al horno, se cubren con salsa de tomate y se gratinan con queso. Son una gran opción sin carne.

Podés servirlas como plato principal o acompañarlas con arroz, cous cous o una ensalada fresca.

 

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de salsa de tomate
• 200 g de queso rallado o mozzarella
• Orégano, sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas y salarlas. Dejar reposar 30 minutos.

Enjuagar, secar y cocinar al horno con un poco de aceite hasta que estén tiernas.

Cubrir cada rodaja con salsa de tomate y queso.

Espolvorear orégano y gratinar al horno.

Servir caliente o tibio.