El asado del domingo al mediodía es un clásico infaltable en la mesa familiar. Después de una semana de trabajo, nada mejor que darse el gustito de asar carne a la parrilla con carbón. Pero como no todo es carne, una buena guarnición es clave para completar este plato típico argentino. Por eso, te traemos las cinco mejores opciones para acompañar tu asado y disfrutarlo al máximo, ya sea en familia o con amigos.

Ensalada rusa

La ensalada rusa es la guarnición estrella para acompañar un buen asado, pero aunque parezca sencilla, tiene sus secretos. Para lograr una versión impecable, Paulina Cocina recomienda una fórmula infalible: usar el doble de papa que del resto de los ingredientes. Por ejemplo, si ponés 3 papas, agregá 1 y 1/2 zanahorias. Además, para calcular la mayonesa, tomá como referencia la mitad de la cantidad de arvejas; si usás 1 taza de arvejas, sumá 1/2 taza de mayonesa.

Ingredientes para la ensalada rusa fácil

• 3 papas medianas
• 1 zanahoria y media
• 1 taza de arvejas congeladas
• 1/2 taza de mayonesa

Cómo hacer ensalada rusa (preparación)

Corte preciso: Pelar y cortar las papas en cubos de 1 cm y las zanahorias en cubos más pequeños (0,5 cm) para que se cocinen de manera pareja.

Cocción justa: Hervir en abundante agua con laurel y sal gruesa hasta que la papa esté tierna (se debe caer del cuchillo sin desarmarse). Agregar las arvejas congeladas un minuto antes de retirar o, si son de lata, sumarlas después de escurrir.

Integración de sabores: Dejar enfriar unos minutos y mezclar con mayonesa mientras aún está tibia. Salpimentar y agregar atún, aceitunas y pepinillos picados.

Presentación especial: Rellenar un molde forrado con film, presionar bien y llevar a la heladera. Al servir, desmoldar y decorar con huevo duro picado.

Cómo preparar papas fritas

Preparación previa: Lavar, pelar y cortar las papas en bastones de 0,5 a 1 cm de grosor. Dejarlas en remojo en agua fría por al menos una hora (ideal toda la noche) para lograr mayor crocantez.

Secado: Enjuagar dos veces con agua fría y secarlas bien con un repasador limpio para evitar que el aceite salpique.

Doble fritura: Freír en aceite caliente en tandas pequeñas durante 5-6 minutos. Retirar y dejar sobre papel absorbente. Luego, repetir la fritura a mayor temperatura hasta dorarlas.

Toque final: Escurrir sobre papel absorbente, salar al gusto y servir con el aderezo preferido.

Ensaladas clásicas

Para acompañar un buen asado, las ensaladas clásicas nunca fallan. Entre las opciones más populares están la de lechuga, tomate y cebolla, y la de radicheta con ajo.  

Para la primera, cortá los tomates en cubos de unos 2 cm y la lechuga en tiras (solo si es necesario). La cebolla se corta en juliana fina: para eso, partila a la mitad, quitale el cabo y cortala en plumas de aproximadamente 1 cm. Para suavizar su sabor, dejala en remojo con sal unos minutos. Luego, mezclá todo y condimentá con aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto.

La ensalada de radicheta con ajo es aún más sencilla. Solo tenés que lavar bien los ingredientes, cortar la radicheta en tiras finas y picar el ajo. Después, mezclá y agregá aceite, sal y pimienta. ¡Listo para servir!

Morrones rellenos

La siguiente guarnición para acompañar un asado son los morrones rellenos. Para prepararlos debemos tener estos ingredientes:

• Morrones rojos, verdes y amarillos
• Queso pategrás rallado
• Cebolla de verdeo
• Huevos
• Fetas de jamón
• Sal
• Pimienta

Cortá los morrones a la mitad y asalos a fuego fuerte con la parte interna hacia abajo durante 10 minutos. Luego, dales vuelta y agregales queso, jamón y un huevo en cada mitad. Espolvoreá con cebolla de verdeo, sal y pimienta, y dejalos cocinar hasta que el huevo esté en su punto.

Papas y batatas al rescoldo

• Batata
• Papa
• Ajo
• Ají molido
• Perejil fresco
• 200 gr de manteca
• Sal
• Pimienta

Otra gran opción para acompañar el asado son las papas y batatas al rescoldo. Para prepararlas, primero envolvelas bien en papel aluminio y ponelas directamente sobre las brasas durante 30 minutos. Luego, retirales el papel y cortalas en rodajas de unos 3 cm.

Mientras tanto, derretí manteca en una sartén y agregale perejil, ajo picado y ají molido. Cociná unos minutos y usá esta mezcla para aderezar las papas y batatas antes de servir. ¡Un acompañamiento simple y lleno de sabor!