Cada 8 de abril se celebra el Día de la Empanada y en Argentina se consumen 10 millones de unidades por día. El dato surge de un estudio del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca sobre la venta de tapas a nivel industrial y refleja el peso que tiene este plato en la mesa local.

Según la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), cada argentino usa en promedio unas 50 tapas por año. A ese número se suma la producción casera y la elaboración propia de pizzerías y otros locales gastronómicos, lo que eleva el volumen diario.

La empanada también se consolida como uno de los alimentos más elegidos. APYCE la ubica en el tercer lugar entre los productos más consumidos en el país y en plataformas de delivery alcanza el segundo puesto, detrás de la pizza. 

El peso de la empanada no se explica solo por la tradición. El sector gastronómico la señala también como un producto de alta rotación, con facilidad de traslado y capacidad de conservar el calor, tres factores que sostienen su demanda cotidiana.

Cuáles son los sabores de empanada más elegidos

El ranking de las empanadas más elegidas muestra un dominio de las variantes clásicas: la de carne suave encabeza la lista con el 20%; le sigue la de jamón y queso con el 19% y la de pollo, con el 11%.

Detrás aparecen carne cortada a cuchillo con el 10%, humita con el 7% y verduras con el 6%. Más abajo se ubican roquefort con jamón, carne picante y caprese, cada una con el 5%. Cierran el listado cebolla, calabaza y cheeseburger (carne picada y cheddar), con el 4%.

De la cocina local a la expansión industrial

El crecimiento del consumo también empujó la producción. Hoy existen fábricas con capacidad para elaborar entre 80.000 y 120.000 unidades por día, con maquinaria específica para amasado, laminado, corte de tapas y armado.

Según el sector, ese volumen sostiene la actividad en distintas etapas de la cadena, desde la producción de harina y carne hasta la elaboración en locales y el reparto por delivery. Además, el crecimiento del rubro fue lo que impulsó el desarrollo de un equipamiento específico para responder a una demanda cada vez mayor.

Un producto argentino que gana lugar en el exterior

La presencia internacional también se amplió. La empanada argentina tiene presencia en España, Portugal, Francia, Alemania, Estados Unidos y Nueva Zelanda, entre otros países.

La guía gastronómica Taste Atlas ubicó a la empanada tucumana como la mejor del mundo en su categoría, con una calificación de 4,4 sobre 5. La publicación destacó su preparación con carne cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro y condimentos regionales.