La torta galesa, también conocida como torta negra, es uno de los dulces más tradicionales de la Patagonia argentina. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes galeses llegaron a la región y adaptaron sus recetas al entorno local. De sabor intenso y textura densa, esta preparación no solo es un clásico de la pastelería sureña: también puede conservarse hasta un año sin perder frescura ni humedad, gracias a la combinación de ingredientes naturales.

Esta torta se convirtió en un símbolo de supervivencia, compromiso y tradición dentro de las comunidades galesas. Era habitual que las parejas recién casadas sirvieran una porción durante la boda y guardaran el resto en una lata, para consumirlo juntos cada mes como recordatorio de su unión.

Ingredientes de la torta galesa

Qué se necesita:

• 200 g de manteca blanda
• ½ taza de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar negra
• 2 huevos
• 1 ½ taza de pasas de uva
• ½ taza de frutas abrillantadas
• ½ taza de nueces
• 1 copa de coñac o ron
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de caramelo líquido
• ½ taza de leche
• Jugo y ralladura de 1 limón
• ½ cucharadita de bicarbonato o especias para torta

Paso a paso: 

Batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta lograr una crema uniforme.

Agregar los huevos, las pasas, frutas abrillantadas, nueces y el licor. Mezclar con cuidado.

Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporarla a la preparación.

Añadir el caramelo líquido, la leche, el jugo y la ralladura de limón, y el bicarbonato o las especias.

Verter en un molde enmantecado y enharinado (preferentemente de 26 cm).

Cocinar en horno moderado entre 40 y 50 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada.

Cómo conservarla por muchos meses

Uno de los aspectos más curiosos y valiosos de la torta galesa es su durabilidad. Gracias al contenido de azúcar, alcohol y frutas secas, la torta puede mantenerse en buen estado por hasta un año si se guarda correctamente.

Lo ideal es conservarla en un recipiente hermético, en un lugar seco, fresco y sin exposición directa a la luz. Algunas personas incluso la cubren con dulce de membrillo o batata para sellarla mejor y evitar que se seque.