Cuando el ingenio no alcanza en busca de opciones para combatir las altas temperaturas e hidratarse, las infusiones frías despliegan todo un universo por descubrir, repleto de nuevas sensaciones. Hojas de sabores intensos, frutas que realzan mezclas para tomar con sorbete o el viejo y conocido café cotidiano en sedosas versiones gélidas.

Con la ventaja adicional de ser consideradas propuestas saludables, que aportan energía y vitaminas, sin demasiadas calorías, estas bebidas tienen ya un lugar en la carta de muchos de los mejores cafés y restaurantes de la ciudad.

"Las infusiones son muy versátiles, se pueden tomar a toda hora. Usualmente este tipo de bebidas la piden las personas que se quieren cuidar, personas fitness. Porque una infusión siempre te brinda muy buen sabor y no te genera calorías", comentan desde Tanta, el restaurante creado por el reconocido chef peruano Gastón Acurio. En el local de Esmeralda y Paraguay, ofrecen opciones magistrales de té helado de fresa (té negro, menta, frutilla y limón), té helado de piña (té negro, menta, piña y limón) y té helado de jengibre (té negro, menta, jengibre y limón).

Desde Moshu, un nuevo espacio en el barrio Saavedra, con interesantes opciones de cafetería, almuerzos y un novedoso servicio de picnic para disfrutar al aire libre, explican: "La Carta de bebidas fría crece en general. El público de todas las edades prefiere bebidas frozen, de tonos más frutales y naturales. También crecen las bebidas preparadas en licuadora: limonadas, batidos, smoothies, Frapes (con café) y milkshakes. Incluso los Healthly Bowls son una tendencia que Moshu buscará captar a futuro: licuados más espesos con leche, leches vegetales o yogur y toppings como frutas, avena, cereales y demás. En este caso se come con cuchara". Las propuestas actuales en el local incluyen, por ejemplo, el Vainilla Latte: blend dulce y aromático, té negro en hebras con canela, miel y notas de vainilla.

Versátiles, saludables y energéticas: un universo por descubrir

"Un té o una infusión es una gran opción para disfrutar una rica bebida que a la vez es saludable", indica Camila Lapido, sommelier de Alos, bistró de cocina orgánica y de estación en La Horqueta. Y agrega: "No tenemos tanta costumbre de infusiones frías, si bien a veces nos las piden, creo que es algo más bien cultural. En Alos se da sobre todo en personas mayores. Pero tanto jóvenes como adultos, mujeres y hombres, valoran un buen coctel elaborado con alguna infusión. Las incorporamos porque nos permite darle más complejidad a la bebida: con ellas sumamos intensidad de sabor sin tener que aumentar la graduación alcohólica del cóctel". En ese sentido, una de las propuestas de la barra es el "Té de Gala", a base de ron con almíbar de duraznos y Earl Grey, uno de los tés más clásicos.

El hit del verano

El Cold Brew es la nueva estrella de verano en el mundo del café. "El Cold Brew es otra historia; se presenta como la opción más refrescante, y energizante, totalmente natural que mantiene todas las propiedades del café. Es una infusión que puede realizarse en forma casera y permite preparar infinidad de tragos, inclusive con alcohol", destacan en Café Martínez, cadena que hace punta en esta tendencia. Según explican, no es lo mismo que el café helado tradicional. "Posee un método de preparación especial: está infusionado por 24hs con agua a temperatura ambiente obteniendo como resultado un café equilibrado. Esta preparación fría realza las mejores notas del café y, sobre todo, es perfecta para que los más exigentes, que buscan un excelente equilibrio entre aromas y sabores, disfruten de una infusión refrescante. Al no poseer aditivos ni conservantes, se convierte en un energizante natural", indican en la cafetería, donde emplean el Blend de Café Colombia 100% arábico para realizar esta bebida que, según comentan, es muy elegida por los millenials, que siempre están en la búsqueda de nuevos productos.

Amor de verano o para toda la vida, las infusiones frías empiezan a seducir, poco a poco.

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Paula Boente

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