Las trufas de Perigord son un hongo que se cultiva bajo tierra y que tiene una vida de apenas diez días. El país se encuentra dentro del grupo selecto que los exporta a un mercado cada vez más interesado en el alimento, por el que se paga más de1.500 euros el kilo
El INTI investiga la forma de obtener alimentos a base de insectos, que pueden ser una gran fuente de proteína. Los mejores resultados fueron con polvo de grillos, con el que prepararon panificados. Beneficios económicos y ambientales
El presidente del INTI afirmó que el primer año de gestión requirió la "recuperación institucional" luego de la "desinversión" durante el macrismo. Anunció que trabajan en un proyecto de ley para el nuevo instituto, consensuado con el FMI, y llamó a las empresas a aprovechar los programas de incentivo para el financiamiento ante la cuarta revolución industrial.
