Los precios de los alimentos vienen mostrando un incremento ininterrumpido en las últimas cuatro semanas y aportan una cuota de preocupación a la hora de trazar las primeras estimaciones de la inflación de julio, en lo que puede graficarse como una evolución en forma de “V”, ya que la desaceleración registrada desde mediados de abril a principios de mayo mostró a partir de entonces un comportamiento inverso.

La inflación de alimentos acumulada en las últimas cuatro semanas trepó al un promedio del 2,6%, de acuerdo con la medición realizada por la consultora LCG que, más allá del porcentaje señalado, deja en evidencia una aceleración en relación con el 0,1% acumulado a la primera semana de junio.

Con los dos dedos en “V”

 

Desde entonces, el registro móvil mensual no paró de crecer, con un 1,6% en la segunda semana del mes pasado, 1,9% en el acumulado a la tercera, 2,1% hasta la cuarta y 2,6% en los primeros días de julio.

La tendencia evidenciada en las últimas cuatro semanas es la opuesta a la de los dos meses previos, en un proceso que no puede analizarse sin tener en cuenta la incertidumbre en torno a la cotización del dólar en los días previos a la implementación del nuevo régimen cambiario de flotación entre bandas.

 

Tanto es así que en la segunda semana de abril -el régimen cambiario vigente comenzó a implementarse el lunes 14 de ese mes- la inflación mensual de alimentos reportada por LCG trepó al 3,9% y desde entonces tuvo una pronunciada desaceleración, hasta llegar al mencionado 0,1% acumulado a la primera semana de junio.

 

La primera semana

 

En los primeros días de julio, la inflación de alimentos fue en promedio del 0,7%, del que poco más de la mitad fue por la suba del rubro “Productos de panificación, cereales y pastas”, con un alza del 2,4% y un aporte de 0,36 punto porcentual al nivel general.

Las verduras, un rubro sujeto a oscilaciones por su carácter estacional, aumentaron 1,7% e incidieron en el total con 0,13 punto porcentual, mientras la carne -principal componente entre los alimentos- mostró un incremento del 0,3% y un aporte de 0,09 punto al nivel general.

A modo de comparación, la primera semana de mayo el aumento de los precios de los alimentos había sido de 0,3% y en la primera de junio no se registró variación.

 

Los componentes del mes

 

A pesar de ser el quinto rubro por su incremento porcentual mensual, las carnes ocupan el primer puesto en cuanto su incidencia en el total de la inflación de alimentos, un desempeño que reitera el de los últimos meses.

Los aumentos del acumulado en cuatro semanas están encabezado por Aceites (6,1%), Azúcar, miel, dulces y cacao (5,4%) y Verduras (5,1%), seguidos por Bebidas e infusiones para consumir en el hogar (4,1%), Carnes (2,8%), Comidas listas para llevar (1,5%), Productos lácteos y huevos (1,3%), Productos de panificación, cereales y pastas (1%), Frutas (0,7%) y la única baja en Condimentos y otros productos alimenticios (-2,3%).

En cuanto a la incidencia, más del 70% del aumento global se concentró en carnes, bebidas y verduras, respectivamente con 0,86, 0,58 y 0,41 punto porcentual.