Los precios de las hortalizas y verduras son unos de los más expuestos a oscilaciones por su carácter estacional y en febrero mostraron una de las brechas más amplias entre el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y los principales supermercados del Área Metropolitana de Buenos Aires.

Tanto es así que el promedio de las seis especies más vendidas (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata) registró en el ente concentrador una baja del 7,6%, pero en los supermercados los mismos productos mostraron un alza del 31,6%, lo que representa una diferencia de 39,2 puntos porcentuales o 42,4%.

Según el relevamiento realizado por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), “la brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en febrero, se ubicó en 139,8%, registrando un aumento en relación con el mes anterior de 22,8 puntos porcentuales”.

 

La entidad también relevó una reducción del 13,8% en los precios de frutas seleccionadas (banana, limón, manzana y naranja), aunque no precisó cómo evolucionaron en los supermercados.

 

Evolución dispar

 

En el MCBA Los precios del segmento VTL (Verduras, Tubérculos y Legumbres) mantuvieron comportamientos dispares el mes pasado, con aumentos en los de la lechuga (34,8%), el tomate (6,7%) y la cebolla (5,1%), pero bajas en el zapallo (43,2%), la papa (11,2%) y la batata (10,3%).

En cuanto a las variaciones que se registraron en el promedio de cuatro cadenas líderes de supermercados, la lechuga también encabezó las alzas, aunque con un porcentaje mucho mayor al del Mercado Central: 105,6%.

Los otros dos productos que cerraron el mes en alza  en los supermercados fueron el tomate (33%) y la batata (1,9%), mientras que entre los descensos se anotaron la cebolla (-11,6%), el zapallo (-16,7%) y la papa (-21,3%).

Otra dispersión destacada por CEPA fue la existente en los precios de una misma especie entre los diferentes supermercados, con brechas del 11,2% en la lechuga, 33,4% en la batata, 50,1% en la cebolla, 116,9% en el zapallo, 124,4% en la papa y 189,1% en el tomate.

 

La lechuga, el extremo

 

Al examinar las brechas de precios entre el MCBA y los supermercados en febrero, CEPA destacó que la lechuga fue el caso extremo, con una diferencia de 195 puntos porcentuales, que representa un 466,8%, en tanto la batata exhibió la menor diferencia, con 22,3 puntos y un 86,2%.

El caso de la lechuga en febrero no fue una excepción, ya que suele ser el producto con las mayores brechas de precios entre el MCBA y los supermercados, al punto que en mayo de 2023 alcanzó el 643,6%, es decir que los precios en los supermercados -en promedio- fueron ese mes siete veces y media mayores a los del ente concentrador.

Otras especies tuvieron brechas menores a las de la lechuga, aunque no dejan de ser significativas, como el caso de la papa, con una diferencia del 240,8% en octubre de 2023 y la batata, con una de 110,6% en agosto de 2024.

En lo que respecta al tomate, tuvo su brecha máxima en marzo del año pasado (374,7%), mientras que la cebolla y el zapallo la alcanzaron en junio de 2023, con 225,3% y 187,1%, respectivamente.

 

En doce meses

El aumento interanual del promedio de las seis especies del segmento VTL fue del 55% en el MCBA, inferior a la inflación general proyectada en torno al 67%, aunque con productos que superaron ese nivel, como la lechuga (151,3%), el tomate (109,8%), el zapallo (72,3%) y la cebolla (68,8%), ubicándose debajo del IPC la batata (31,4%) y la papa (23,7%).

Entre las frutas hubo una mayor dispersión, al punto que el incremento promedio fue menor (42,5%), pero el limón, el producto de mayor suba, superó a la lechuga con un 198,4%.

Con incrementos significativamente menores estuvieron la manzana (38,7%), la naranja (23,1%) y la banana (19,1%).