El corte de carne rico y barato, ideal para la cacerola o el horno: se consigue a $5.500 por kilo
En tiempos de crisis económica, ser creativos y buscar alternativas menos costosas puede ayudar a aliviar el bolsillo
Durante los últimos meses el precio de la carne no paró de subir y en un contexto económico complicado, muchos argentinos se vieron obligados a consumir menos cortes tradicionales como el asado, el vacío, las milanesas o la bondiola de cerdo.
Ante la imposibilidad de acceder en muchos hogares, aparecieron opciones más económicas que hasta ahora pasaban más desapercibidas en las carnicerías. Si se preparan bien, son ricas y versátiles.
Este corte, poco elegido pero con gran potencial culinario, es una alternativa ideal para seguir disfrutando de la carne sin afectar demasiado el bolsillo.
Se trata de la marucha, una opción tierna y jugosa que pocos consideran a la hora de comprar, pero que ofrece una excelente relación entre precio y calidad. Este músculo, que cubre los bifes anchos, se encuentra en la parte delantera del animal, específicamente en la región escapular, entre el cuello y la espalda.
La marucha se consigue en un valor en torno a $8.500, con algunas variaciones de acuerdo al lugar en el que se lo compre. Además, si se accede a la promoción de Cuenta DNI del 35% de descuento en comercios adheridos, el precio queda en $5.500 aproximadamente.
Aunque en la parrilla puede presentar cierta dificultad para lograr la cocción ideal, si se prepara al horno o en cacerola, su textura resulta increíblemente tierna. No todas las carnicerías la tienen disponible, pero en los supermercados suele encontrarse en bandejas en forma de bifes o en su versión entera. En algunas cadenas, aparece etiquetada como “bife americano”.
Uno de los detalles a considerar es que la marucha tiene un nervio central que puede ser retirado con un buen corte para mejorar su textura. Su sabor y terneza pueden recordar a cortes más costosos como la colita de cuadril o la tapa de cuadril, pero con un precio considerablemente menor.
Este corte es muy versátil y se puede preparar de diversas maneras: al horno, a la parrilla o en estofado. Para lograr una carne más tierna y con mejor sabor, es recomendable marinarla previamente con vino, especias y hierbas.
A la hora de servirla, se puede acompañar con ensaladas, papas o incluso usarla en preparaciones rellenas con verduras y condimentos. Sin dudas, es una opción que vale la pena incorporar al menú familiar.
