En los últimos meses, cortes tradicionales como el asado, el vacío, la cuadrada para milanesa, la paleta para churrascos o incluso la bondiola de cerdo, se dispararon de precio y se volvieron cada vez más difíciles de incluir en la mesa diaria, sobre todo en hogares con muchas bocas que alimentar. A pesar de eso, todavía existen alternativas económicas, sabrosas y que no son tan populares.

En este escenario, la carne de cerdo y el pollo aparecen como opciones más accesibles y rendidoras. No solo cuestan menos, sino que permiten múltiples formas de cocción, tienen bajo contenido graso y se adaptan a todo tipo de platos, lo que permite seguir preparando comidas nutritivas sin resignar sabor.

Por eso, hoy te contamos sobre un corte de cerdo poco elegido en las carnicerías, pero que es una excelente alternativa para sumar proteínas sin vaciar el bolsillo. Se puede preparar al horno, a la olla o a la parrilla, y combinar con verduras, arroz o cualquier ingrediente que tengas en casa.

La paleta es un clásico entre los cortes de carne vacuna, ubicada en la parte delantera del animal y compuesta por músculos, grasa y hueso. Pero su versión porcina, cada vez más elegida por carniceros y consumidores, empieza a destacarse como una opción ideal para cocinar rico y barato.

Hablamos de la chuleta de paleta de cerdo: un corte magro, sin hueso, con gran aporte de proteínas y un sabor delicioso. Perfecto para una comida completa, económica y fácil de preparar.

 La chuleta de paleta de cerdo, un corte poco conocido.

Este corte puede obtenerse a un precio de $3300 el kilo y, si se consigue en algún comercio adherido al descuento del 35% con Cuenta DNI, es posible llevarlo por solo $2200.

Ingredientes y paso a paso

• 2 kg de chuleta de paleta de cerdo. 
• 1 cebolla.
• 6 dientes de ajo.
• 1 puerro (opcional). 
• 1 zanahoria. 
• Ramitas de romero. 
• ½ cucharadita de tomillo. 
• ½ cucharadita de pimentón. 
• 200 ml de agua. 
• Sal gruesa. 
• Pimienta.
• 150 ml de aceite de oliva o girasol.

Una oportunidad para probar un corte de carne rico y barato. 

1. Herví la chuleta de paleta de cerdo en abundante agua durante 20 minutos a fuego medio. Luego escurrila y secala con papel de cocina para quitar el exceso de grasa y lograr una textura más tierna.

2. Cortá en rodajas la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Colocalos en una fuente para horno con un chorrito de aceite y precociná unos minutos a temperatura media.

3. En un bowl, mezclá 4 cucharadas de aceite con sal gruesa, pimentón, romero y tomillo. Hacé cortes profundos en la carne y embebela bien con esta preparación, asegurándote de que penetre.

4. Sumá la carne a la fuente con las verduras y agregá 200 ml de agua. Horneá todo durante 25 a 30 minutos a 250°C para que quede bien dorada por fuera.

5. Serví caliente con las verduras como guarnición y disfrutá una comida rica, económica y rendidora.

• Para que la carne quede bien tierna, hidratá la chuleta durante la cocción al menos dos veces, pintándola nuevamente con la salsa y sumando un poco más de agua o caldo si hace falta.
• Usá especias frescas para potenciar el sabor y, si querés un toque especial, agregá una cucharada de mostaza: le da un toque ácido que realza la carne.