El cogote vacuno, también conocido como cuello, es un corte poco popular pero muy apreciado por expertos. Se trata de una pieza ubicada entre la cabeza y el lomo, rica en tejido muscular y colágeno, lo que le otorga jugosidad y sabor intenso.

Aunque no figura entre los cortes más "nobles", el cogote es ideal para guisos, estofados, caldos y cocciones largas al horno, donde desarrolla una textura tierna y un sabor profundo. Su versatilidad lo convierte en una opción rendidora y económica para el hogar.

Precio del cogote vacuno: cómo conseguirlo a $1.600

En supermercados y carnicerías, el cogote suele encontrarse entre $2.500 y $2.800 por kilo. Sin embargo, gracias a las promociones de Cuenta DNI del Banco Provincia, el precio puede bajar a $1.600 en carnicerías adheridas los sábados de promoción, aplicando el 35% de descuento.

Para aprovechar el beneficio, el pago debe hacerse con las funciones habilitadas de la app: Pagar QR, Clave DNI o Link de pago. Si se utiliza Mercado Pago u otro sistema externo, el descuento no aplica.

Recetas con cogote vacuno

Este corte se adapta a preparaciones simples y sabrosas:

• Guiso clásico de cogote: con papas, zanahorias y cebolla, cocción lenta hasta que quede tierno.
• Cogote al horno a baja temperatura: jugoso, dorado y con aroma irresistible.
• Estofado con vino tinto: acompañado de hierbas y verduras para un plato sofisticado.
• Sopa de cogote: nutritiva y reconfortante, ideal para el invierno.
• Cogote al horno con hierbas y ajo: marinado y horneado lentamente, conserva jugosidad y sabor.

Por qué elegir cogote: calidad a precio bajo

El cogote vacuno es una de las carnes con mejor relación precio-calidad en el mercado. Aunque requiere cocciones más prolongadas para ablandar las fibras, ofrece un resultado sabroso, tierno y económico. Una verdadera joya que los carniceros recomiendan para quienes buscan innovar en la cocina sin gastar de más.