Los precios de los alimentos no registraron aumentos en la última semana de noviembre, pero eso no fue suficiente para neutralizar los incrementos acumulados en los primeros días del mes, que termina con la mayor inflación para el sector desde abril, según estimaciones privadas.

La inflación promedio de alimentos de noviembre se ubicó en un 3,3%, de acuerdo con la medición de la consultora LCG, con lo que el mes podría cerrar con un aumento general de precios minoristas igual superior al 2,3% de octubre, en base a las proyecciones de EcoGo y Analytica.

 

Otra vez la carne

 

En el alza de alimentos, tanto en el mes como en la última semana, la carne fue la protagonista principal, al punto tal que si se le excluyera del cálculo en los últimos siete días hubiera habido una deflación del 0,5%. Por razones estacionales, vinculadas tanto al consumo como al ciclo ganadero, el precio de la carne tiende a subir en el último bimestre de cada año y 2025 parece no ser una excepción, a juzgar por la comparación con el resto de los alimentos.

 

En la cuarta semana, en la que los alimentos en promedio no tuvieron variación de precios, el aumento en la carne fue de 1,8%, con un aporte de 0,56 punto porcentual al nivel general, una evolución que contrastó con las subas de 0,4% en Productos de panificación, cereales y pastas y en Azúcar, miel, dulces y cacao.

 

Los aumentos del mes

 

Sin cambios en Comidas listas para llevar, los demás alimentos bajaron sus precios respecto de la semana anterior, con descensos del 0,1% en Aceites, 0,4% en Verduras y Frutas, 0,5% en Condimentos y otros productos alimenticios, 0,8% en Bebidas e infusiones para consumir en el hogar y 3,2% en Productos lácteos y huevos.

La medición mensual tuvo diferencias significativas, al punto que Productos lácteos y huevos, el rubro que más cayó en la semana, fue el que lideró los aumentos con el 5,4%, seguido por el 3,9% de suba en Carnes. Pero por la mayor ponderación de este último producto en la canasta de consumos familiares, su incidencia en la inflación de alimentos fue la más alta, con 1,19 punto sobre el 3,3% general.

 

La inflación general

 

Los incrementos en los alimentos, si bien son lo de mayor ponderación en los consumos totales, no explican por sí solos la inflación general, en la que también tienen peso otros capítulos relacionados con los servicios públicos, la indumentaria, la medicina prepaga, la educación, el turismo y la recreación, entre otros.

 

Para la consultora Analytica, la proyección de inflación general para noviembre se ubica en un 2,3%, similar a la del mes anterior, en tanto para EcoGO llegaría al 2,5%, que de concretarse sería el porcentaje más alto desde abril. En cualquiera de los dos casos, quedaría confirmada la continuidad de la interrupción del proceso de desinflación experimentado hasta mayo, mes a partir del que no se produjo ninguna desaceleración mensual en los registros del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).

La entidad dirigida por Marina Dal Poggetto relevó un aumento en alimentos del 0,4% en la tercera semana y una proyección de inflación general del 2,5% en la que incidió “la baja en el precio de las verduras”. Por su parte, la consultora presidida por Ricardo Delgado registró una variación semanal de precios de alimentos del 0,7%, acumulando en cuatro semanas un 2,9% y una proyección de inflación general del 2,3%.