Los bifes a la criolla son uno de los grandes clásicos de la cocina argentina. Con raíces en los antiguos bodegones y el campo, este plato se prepara en cacerola o en disco de arado, y admite múltiples variantes familiares. Su base es simple: carne, verduras y un buen caldo que potencia el sabor. Económico, rendidor, con gran aporte calórico y fácil de preparar, se mantiene vigente como una opción ideal para el invierno.

Ingredientes (2 porciones)

• 400 g de cuadril en bifes
• 1 morrón rojo en tiras
• 1 cebolla grande en tiras
• 1 zanahoria chica en medias rodajas
• 1 papa en rodajas gruesas
• 1 taza de tomate triturado
• 2 tazas de caldo (puede ser casero o preparado con cubito)
• Pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta
• Perejil picado (para decorar)

El plato aporta saciedad, se cocina en una sola olla y no requiere técnicas complicadas, por lo que es perfecto para quienes quieren comer rico sin pasar horas en la cocina. Y, como si fuera poco, es un clásico de la cocina criolla: tiene ese sabor casero que reconecta con la mesa familiar y el origen.

Es un plato que sigue presente en los hogares argentinos por su capacidad de adaptarse a distintos contextos económicos. Además, es ideal para los meses fríos, ya que aporta calor y puede acompañarse con pan para hacerla aún más rendidora. En definitiva, se trata de un plato que alimenta, reúne y mantiene vivas las tradiciones.

Paso a paso

Dorá los bifes en una cacerola con un poco de aceite, sellándolos de ambos lados.

Agregá el morrón, la cebolla, la papa, la zanahoria y el tomate triturado. Verté el caldo y condimentá a gusto. Revolvé y, cuando rompa el hervor, tapá la olla.

Cociná durante 20 minutos. Luego, destapá y dejá otros 15 minutos a fuego medio para reducir líquidos y concentrar los sabores.

Apagá el fuego y dejá reposar unos minutos. Espolvoreá perejil picado al momento de servir.

Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción lleva 30 minutos.

Se recomienda sumarle un chorrito de vino tinto al caldo para intensificar el sabor. Esta misma receta funciona también con cortes de cerdo o cordero, lo que permite aprovechar ofertas o adaptar el plato al presupuesto familiar.