Las sopas caseras vuelven con fuerza cada vez que baja la temperatura. En ese contexto, la sopa de zanahoria y jengibre se destaca como una opción liviana pero sabrosa, perfecta para servir como entrada o como plato principal acompañado de un buen pan. Esta receta combina vegetales horneados, especias suaves y un toque fresco de tomillo para lograr una preparación tan aromática como reconfortante.

Ingredientes

• 6 zanahorias grandes, picadas gruesas
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo, finamente rebanados
• 2 tallos de apio, picados
• 1 trozo de jengibre (1 cm x 3 cm), pelado y rallado
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 3 ramitas de tomillo, hojas separadas, más algunas para decorar
• Crema agria vegetal y pan de nueces, para servir

Esta sopa es una forma deliciosa de aprovechar las propiedades del jengibre y sumar nutrientes en un plato caliente, ideal para los días más fríos del año.

Paso a paso

Precalentar el horno a 180 °C y cubrir dos bandejas con papel manteca.

Mezclar las zanahorias con las semillas de hinojo, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta. Volcar en las bandejas y asar durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas. Reservar.

Calentar la cucharada restante de aceite en una cacerola grande. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que estén blandos. Sumar el apio y continuar la cocción unos minutos más.

Incorporar el jengibre, el tomillo, el caldo y las zanahorias asadas. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego, procesar con una batidora manual hasta obtener una mezcla suave.

Servir en platos hondos con una cucharada de crema agria vegetal por encima, ramitas de tomillo fresco y pimienta molida. Acompañar con pan de nueces para una combinación perfecta.