Cuando las temperaturas bajan, el horno vuelve a ser protagonista en la cocina y los platos calientes y rendidores se convierten en favoritos. Este pastel de pollo y zanahoria, presentado en cazuelas, ofrece una versión original y saludable de un clásico de invierno. Con un toque de curry y un gratinado final, combina sabor y textura en capas que se complementan entre sí.

Además de ser una receta completa y muy nutritiva, la incorporación de vegetales como la espinaca y la zanahoria permite sumar color, vitaminas y una cuota de dulzura que se realza con una capa final dorada al horno. Consta de un tiempo de preparación de 30 minutos y se recomienda cocinarlo durante 45 minutos.

Ingredientes

• 100 g de champiñones frescos
• 4 pechugas de pollo medianas
• 2 cubitos de caldo de verdura
• 1 ramita de tomillo
• 8 zanahorias
• 100 cc de crema de leche
• 1 cucharada de curry
• Sal y pimienta, a gusto
• 4 cebollas
• 50 g de manteca
• 2 paquetes de espinaca limpia
• 200 g de mozzarella picada

Con ingredientes simples y una combinación equilibrada de sabores, este pastel es una excelente alternativa para variar los clásicos de invierno y sumar una opción diferente al recetario casero.

Preparación

Filetear los champiñones y reservar.

Cortar las pechugas en cubos pequeños y cocinarlas en una cacerola con dos tazas de agua, los cubitos de caldo y la ramita de tomillo durante 15 minutos. Dejar enfriar, colar y reservar el caldo para otra preparación.

Procesar o picar finamente las pechugas cocidas.

Hervir las zanahorias durante 15 minutos. Escurrir y hacer un puré.

Calentar la crema de leche, agregarle el curry y mezclar con el puré de zanahoria. Salpimentar.

Picar las cebollas y rehogarlas en manteca. Agregar las hojas de espinaca y cocinar unos minutos. Condimentar y procesar la mezcla.

Armar el pastel en cazuelas o moldes para horno: primero la base de espinaca, luego los champiñones, los cubos de pollo, la mozzarella picada y por último el puré de zanahorias al curry.

Llevar a horno precalentado hasta que la preparación esté caliente y la superficie gratinada. Retirar y servir en caliente.

Tips del chef

Para un efecto dorado más marcado, se puede espolvorear la capa superior con azúcar o un poco de queso rallado antes de gratinar.

Esta receta también se puede hacer en una fuente grande para servir en porciones o en cazuelas individuales para una presentación más cuidada.