El precio de la carne volvió a ocupar el primer lugar en las preocupaciones cotidianas de las familias en la última semana, luego de una relativa calma en el inicio de 2026.

En la tercera semana de enero, los cortes vacunos registraron un alza del 2,5% y si bien no fue el producto de mayor incremento dentro de los alimentos, sí fue el de mayor incidencia, al punto de casi cuadruplicar la inflación de todo el sector.

De acuerdo con el relevamiento de la consultora LCG, la semana cerró con un incremento en el precio de los alimentos del 0,2%, dentro del que el aporte de la carne fue de 0,78 punto porcentual.

Carne para arriba, pan para abajo

Es decir que si se excluyera a la carne del cómputo general, los precios de los alimentos habrían caído 0,6%.

En sentido inverso, un gran impulso a la baja provino del rubro Productos de panificación, cereales y pastas, con una baja del 4,4%, ya que si no se lo tuviera en cuenta, el alza del 0,2% habría ascendido al 0,8%.

En la semana, la variación de precios de los alimentos también contó con la suba en Verduras (3,1%), Frutas (1,7%) y Aceites (1,1%), mientras se anotaron los descensos en Productos lácteos y huevos (-0,1%), Condimentos y otros productos alimenticios (-0,2%), Azúcar, miel, dulces y cacao (-0,6%), Comidas listas para llevar (-0,9%), y Bebidas e infusiones para consumir en el hogar (-1,5%).

La menor inflación de alimentos en cinco meses

 En el promedio de alimentos, la marca semanal fue determinante para que la medición mensual arrojara la menor marca en cinco meses, con un incremento promedio del 0,9% y un alza entre puntas del 0,7%.

De esa forma, se registra una desaceleración de 2,8 puntos porcentuales en relación con la medición mensual de principios de diciembre, cuando se llegó al máximo de los últimos ocho meses.

No obstante, la desaceleración en los precios de los alimentos no permite inferir un recorrido similar para la inflación general, si se tiene en cuenta que el mes comenzó con importantes alzas en diferentes servicios públicos como transporte de pasajeros, energía eléctrica y gas, además de otros privados como medicina prepaga y otros de efecto estacional, como los relacionados con el turismo y la gastronomía.

Cómo se perfila enero

En el acumulado de las últimas cuatro semanas, la carne tuvo una incidencia similar en la inflación de alimentos a la que mostró en la semana, con un aporte de 1,13 punto sobre el 0,9% general.

Las variaciones en los precios de los diez rubros que componen la canasta de alimentos mostró a las Verduras en el primer puesto con un alza del 4%, seguidas por las Carnes con el 3,6% y el Aceite con el 3,1%.

Por arriba del 0,9% general también estuvieron Azúcar, miel, dulces y cacao (2%), Frutas (1,5%), Comidas listas para llevar y Productos de panificación, cereales y pastas (los dos con 1,2%).

Condimentos y otros productos alimenticios tuvo un incremento del 0,6% y la nómina se cerró con dos descensos, como los de Productos lácteos y huevos (-3,3%) y Bebidas e infusiones para consumir en el hogar (-3,7%).